Начиная с 1970-х годов компания Lallemand сосредоточила свои познания в сфере ферментации на развитии высококачественных штаммов сухих дрожжей специально для широко распространенной индустрии энологии. Вскоре  были произведены штаммы
винных бактерий и дополнительные компоненты для ферментации. Диапазон
энологической продукции Lallemand наиболее широко известен под брендами  LALVIN,
UVAFERM и ENOFERM. 

    На настоящий момент Lallemand остается единственным главным поставщиком дрожжей или бактерий и, в свою очередь, является первым производителем обоих.

Подобный успех Lallemand – это стремление к усовершенствованию, гибкость и постоянные инвестиции в научные исследования. Lallemand предлагает своим клиентам чрезвычайно широкий диапазон высококачественной продукции.