ABV AROMAZYME

ABV AROMAZYME — пищевой ферментный препарат с сильной гликозидазной активностью, полученный из выбранного штамма Aspergillus niger. Он состоит из ферментов β-глюкозидазы, которые способны гидролизовать гликозидные связи, высвобождая монотерпеновые спиртовые соединения и глюкозу. Он был разработан для повышения сложности хмелевого аромата и вкусового профиля пива. Применение ABV AROMAZYME во время брожения дает пивоварам возможность улучшить использование хмеля за счет высвобождения дополнительных летучих ароматических соединений, тем самым уменьшая общее количество хмеля или используя менее сложные сорта хмеля.