Для сладковатых ароматных белых и розовых вин. Enoferm M1™ из коллекции культур Университета Мэсси, Новая Зеландия. Используется для производства ароматных розовых и белых вин, особенно вин с остаточным сахаром. Из-за высокого образования сложных эфиров типичные дескрипторы включают «фруктовый пунш», особенно при ферментации при более низких температурах и обеспечении адекватным сбалансированным питательным веществом. Производство сложных эфиров ограничено при температуре выше 20°C. Дрожжи флокулируют и оседают, образуя компактный осадок. Несовместимы с яблочно-молочными бактериями.
Ингридиенты для пищевой промышленности
Отзывы
Отзывов пока нет.