СТИЛИ ПИВА Широкое разнообразие лагеров
АРОМАТ Нейтральный, легкий эфирный
АТТЕНУАЦИЯ Высокая
ТЕМПЕРАТУРА БРОЖЕНИЯ 10°С — 15°
ФЛОКУЛЯЦИЯ Высокая
СПИРТОУСТОЙЧИВОСТЬ 14 % ABV
НОРМА ЗАСЕВА 50-100 г/ Гл для получения минимум 2,5 – 5 миллионов клеток /мл
ПИВОВАРЕННЫЕ СВОЙСТВА
Ферментация завершается в течение 7 дней. Высокая аттенуация и высокая флокуляция. Вкус и аромат нейтральный с легким эфирным привкусом.Оптимальный температурный диапазон для дрожжей Lallemand при производстве лагера традиционных с тилей от 10°С до 15°С .
УКАЗАНИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
В зависимости от желаемой плотности пива, среди остальных составляющих, используются различные нормы засева. Для дрожжей Lallemand при сбраживании лагера норма засева колеблется между 50 г и 100 г активных дрожжей для инокуляции 100 л сусла.Норма засева 50 г на 100 л сусла — для достижения минимум 2,5 млн жизнеспособных клеток на мл. Норма засева 100 г на 100 л сусла — для достижения минимум 5 млн жизнеспособных клеток на мл. Нормы засева можно регулировать для достижения желаемого сорта пива или для соответствия условиям производства.
Отзывы
Отзывов пока нет.