ПИВОВАРЕННЫЕ СВОЙСТВА
В лабораторных условиях Lallemand, в стандартном сусле при 12°C дрожжи LalBrew NovaLager ™ демонстрируют:
- Интенсивное брожение, которое может быть завершено за 6 дней.
- Высокую степень сбраживания и среднюю флокуляцию.
- Чистый вкус и аромат, без сернистых соединений.
- Содержание эфиров от низкого до среднего.
- Штамм не обладает POF фенотипом.
- Оптимальная температура брожения дрожжей LalBrew NovaLager™ для производства традиционных стилей находится в диапазоне 10-20°C .
Лаг-фаза, общее время брожения, степень сбраживания, вкус и аромат зависят от нормы засева, обращения с дрожжами, температуры брожения и количества питательных веществ в сусле.
Отзывы
Отзывов пока нет.