Элевые дрожжи LalBrew Windsor™ — это истинно английский штамм, который формирует сбалансированный фруктовый аромат и придает легкий, свежий, дрожжевой привкус. Эли, произведенные с LalBrew Windsor™, обычно описывают как полнотелые, фруктовые, в английском стиле. Пивовары выбирают LalBrew Windsor™ для производства самого разного пива, от светлого эля до портера, с умеренным уровнем алкоголя и вкусо-ароматическими характеристиками лучших традиционных элей.В лабораторных условиях Lallemand, в стандартном сусле при 20°C дрожжи LalBrew Windsor™демонстрируют:
- Интенсивное брожение, которое может быть завершено за 3 дня.
- Среднюю степень сбраживания и низкую флокуляцию. Вкус и аромат фруктовый и эфирный, типичный для элей в английском стиле.
- Оптимальная температура брожения дрожжей LalBrew Windsor™ для производства традиционных стилей находится в диапазоне от 15°C до 22°C .
- LalBrew Windsor™ не сбраживает мальтотриозу (молекулу, состоящую из трех глюкозных остатков). Мальтотриоза составляет от 10 до 15% всех сахаров сусла, полученных из солода. В результате пиво получается полнотелым, с остаточной сладость. Рекомендуем регулировать температурные паузы во время затирания для получения желаемого результата.
Лаг-фаза, общее время брожения, степень сбраживания, вкус и аромат зависят от нормы засева, обращения с дрожжами, температуры брожения и количества питательных веществ в сусле.
Отзывы
Отзывов пока нет.