LALLZYME CUVEE BLANC

LALLZYME CUVEE BLANC — представляет собой особый фермент пектиназы с выраженной глюкозидной активностью. В тоже время, способность
фермента к экстрагированию (целюлазная и гемицелюлазная активность) практически отсутствует. Пектиназы с низкой экстрактивной активностью обеспечивают лучший и более деликатный отжим, увеличивают выход сусла — самотека и быстрое осветление после пресса. Благодаря выраженной глюкозидной активности, фермент LALLZYME CUVEE BLANC позволяет усилить ароматы в белом виноматериале и обеспечить их длительную стабильность. LALLZYME CUVEE BLANC — имеет особенность применения, которая состоит в том, что даже через несколько лет выдержки, разница между обработанным ферментом виноматериалом и необработанным — поразительна. Усиленные ароматы сохраняются в виноматериале годами. LALLZYME CUVEE BLANC – Диапазон температур: 5 — 12оС, продолжительность: 2 – 12 часов.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
Дозировка LALLZYM CUVEE BLANC обычно составляет 20г на 1 т винограда. Фермент предварительно растворяют в воде или сусле (примерно
1:100) для обеспечения равномерного распределения по всему объему. LALLZYME CUVEE BLANC вносится в поток мезги после дробления.
Наилучшие результаты достигаются при обработке в течение 6-10 часов и температуре менее 20 °C.