LALLZYME EX -V

ЭКСТРАГИРОВАНИЕ СОДЕРЖИМОГО КЛЕТОК ВИНОГРАДА (КРАСНЫЕ ВИНА)
ХАРАКТЕРИСТИКИ
LALLZYME EX–V — представляет собой пектолитический фермент с выраженной побочной активностью, воздействующей на клеточные мембраны и структуру клеток виноградных ягод. Фермент разработан с целью усиления экстрактации и стабилизации красящих и мягких фенольных веществ.
LALLZYME EX–V — обеспечивает быстрое высвобождение внутриклеточного содержимого. Это происходит благодаря синергическому эффекту воздействия концентрированной пектиназы и специфической вторичной активности. Воздействие направлено на разрушение клеточных мембран кожицы винограда и высвобождение полисахаридов.
LALLZYME EX-V способствует:

 полному и быстрому высвобождению красящих веществ;
 более эффективному высвобождению танинов и их соединений с антоцианином и обеспечению длительной стабильности виноматериала;
 подчеркиванию особенностей сортового аромата.