Ингридиенты для пищевой промышленности

LALVIN CY3079™

120 Br

Сухие активные винные дрожжи для ароматных белых вин, розовых вин . Толерантность к алкоголю 15 % . Умеренная потребность в азоте.

Категория:

Для классического белого бордового. Lalvin CY3079® был выбран BIVB с целью поиска дрожжей, которые дополняли бы типичные белые бургундские стили. CY3079® является устойчивым, средним ферментером, особенно при низких температурах (13°C). Его окончание брожения медленное из-за раннего автолиза, что приводит к округлости. Эти дрожжи значительно выигрывают от использования питательных веществ для регидратации и сложных питательных веществ для дрожжей, предназначенных для использования во время брожения. При правильном кормлении CY3079® имеет хорошую толерантность к алкоголю (до 15%) и мало производит ВА и сульфидов. Рекомендуется для бочкового брожения Шардоне и выдержки на сюрле. Шардоне, произведенное с использованием CY3079®, имеет богатый, полный вкус и характеризуется ароматами свежего масла, миндаля, меда, белых цветов и ананаса.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “LALVIN CY3079™”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Shopping Cart