Выбор шампанского для первичного и вторичного брожения. Lalvin DV10™ был выбран в регионе Шампань и одобрен CIVC в Эперне. DV10™ обладает сильной кинетикой брожения в широком диапазоне температур и относительно низкой потребностью в азоте. DV10™ известен своей способностью ферментироваться в стрессовых условиях низкого pH, высокого общего содержания SO2 и низкой температуры. Его характеризуют низкое пенообразование и низкое производство ВА. DV10™ считается чистым ферментером, который сохраняет сортовой характер и избегает резкого органолептического вклада других одномерных «рабочих лошадок», таких как Prize de Mousse. Он классифицируется как Saccharomyces cerevisiae bayanus.
Ингридиенты для пищевой промышленности
Отзывы
Отзывов пока нет.