LALVIN RC212™

Для Пино Нуар с цветом и структурой. Lalvin RC212® был выбран BIVB в результате ферментации в Бургундии для извлечения и защиты полифенолов Пино Нуар. Из-за ограниченной адсорбции полифенолов на клеточных стенках дрожжей RC212® наблюдается ограниченная потеря цвета и защита структуры во время старения. Он требует добавления большого количества питательных веществ, чтобы избежать потенциального образования сульфидов, и демонстрирует наилучшие результаты при регидратации с правильным питательным веществом и защитным средством. RC212® неизменно производит Пино нуар с хорошей структурой, спелой вишней, яркими фруктовыми и пряными характеристиками. Вина, приготовленные с использованием RC212®, можно смешивать с винами, приготовленными с использованием Lalvin RA17®, для достижения большей сложности и утонченности.