Lalvin V1116™ был выделен в 1972 г. Пьером Барре из INRA Montpellier. V1116™ выражает свежесть белых сортов винограда. Натуральные ароматы свежих фруктов сохраняются дольше по сравнению с винами, сброженными стандартными дрожжами (например, Prize de Mousse). При ферментации при низких температурах (ниже 16°C) и правильном добавлении питательных веществ V1116™ является одним из наиболее цветистых производителей сложных эфиров (изоамилацетат, гексилацетат и фенилэтилацетат). Среди производителей сложных эфиров V1116 (K1)™ наиболее устойчив к сложным условиям ферментации, таким как низкая мутность, низкая температура и низкое содержание жирных кислот. V1116™ рекомендуется для ферментации ледяных вин. Его также можно использовать для розовых или основных красных вин. Несовместим с яблочно-молочными бактериями.
Ингридиенты для пищевой промышленности
Отзывы
Отзывов пока нет.