Ингридиенты для пищевой промышленности

ML PRIME

Для коинокуляции красных вин с высоким рН ≥ 3.4

ПРИМЕНЕНИЕ
ML Prime представляет собой новую бактериальную культуру с преобладанием Lactobacillus plantarum с очень высокой ЯМБ активностью и без риска образования летучей кислотности (ЛК).
ML Prime производится с помощью оптимизированного процесса, что способствует быстрому росту и размножению бактерий сразу же после добавления их в сусло. Такая высокая ЯМБ ферментная активность заметно сокращает лаг-фазу и способствует быстрому распаду яблочной кислоты до 3 г/л. ML Prime является идеальным инструментом для виноделов, занимающихся
высококачественным красным вином, с низкой естественной кислотностью (pH > 3.4) и содержанием общего SO2 до 5 г/гл.

Категория:

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
ТОЛЬКО ПРИ КОИНОКУЛЯЦИИ
ML Prime ведет себя отлично от Oenococcus oeni:
►► не способен расти (размножаться в вине)
►► важно соблюдать правильную дозировку: 250 г на 25 гл / 1 кг на 100 гл обеспечить успешное ЯМБ.
►► важно соблюдать характеристики вина в соответствии с указанными выше энологическими свойствами

1/ Добавление дрожжей
Регидратировать селекционные сухие дрожжи в соответствии с инструкцией. Использовать Go-ferm и ввести в сусло.
2/ Добавление бактерий
Добавить SO2 на стадии дробления до 5 г/гл (добавляется< 50 мг/дм3 SO2): подождать 24 часа после добавления дрожжей перед тем, как добавить бактерии. Не допускать добавление SO2 > 5 г/гл
— Откройте пакет винных бактерий:
— добавить их сразу в сусло при Т 20°C и 26°C
— или, для лучшей акклиматизации, восстановить бактерии в растворе сусла или нехлорированной воды, (50/50) и затем добавить состав в сусло.
-Внимательно следить за температурой, между 20°C и 26°C во время СБ и ЯМБ. Не допускать опускания температуры ниже 20°C и повышения более 26°C
— Применять регулярный ремонтаж (каждый день) при традиционной винификации. 82
— Следить за распадом яблочной кислоты каждые 2 дня. Скорость распада может быть очень высокая после добавления ML Prime.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “ML PRIME”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Shopping Cart