Ингридиенты для пищевой промышленности

+375 29 661-77-10

NOBLESSE

90 Br

NOBLESS – специфический продукт, состоящий из неактивных дрожжей, отобранных Institut Cooperatif du Vin (ICV). Разработка, производство и упаковка принадлежит компании Lallemand.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Благодаря специальной селекции дрожжей, Noblesse модифицирует и стабилизирует коллоидальный баланс вина, и как следствие:
 Усиливает аромат спелых фруктов.
 Улучшает структуру, дает более сильное ощущение округлости во вкусе.
 Ослабляет сенсорное восприятие вкуса напоминающего древесные опилки и сок из дерева в винах, выдержанных в новых бочках.
 Уменьшает ощущение жжения и грубости во вкусе, вкуса химических препаратов.
 Стимулирует яблочно-молочное брожение.

Категория:

Целевое назначение в виноделии (результаты экспериментов) В высококачественных красных и белых винах, изготовленных из спелого винограда, NOBLESS используется с целью получения аромата спелых фруктов с нотками лакрицы. Отлично сочетается со штаммами дрожжей ICV  D254 (YSEO) и ICV D80 . В красных и белых сортах вин среднего качества NOBLESS используется
для повышения ощущения округлости во вкусе без усиления ощущения агрессивных ноток и сухости. Дополняет органолептику вин, сброженных ICV GRE (YSEO) или ICV D21, и вин после передержанной мацерации, а также, при технологии, предусматривающей более поздний процесс экстракции. В красных и белых винах с потенциально повышенным содержанием
спирта (≥14%) NOBLESS применяется для уменьшения ощущения легкого жжения или сухости в конечном продукте. Служит дополнением к использованию заменителей дубовой бочки (дубовые щепки)

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “NOBLESSE”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Похожие товары

Shopping Cart

КОНТАКТЫ

континенталис © 1992-2023

webhunters.by — продвижение сайта