UVAFERM 43

Фруктофильные дрожжи спасут застопорившееся брожение

Uvaferm 43®, выбранный за его исключительную способность возобновлять остановившееся брожение, был выбран из 33 различных изолятов, которые были протестированы друг против друга, а также из традиционных дрожжей, обычно используемых для возобновления остановившегося брожения. Приостановленное брожение, использованное в процессе отбора, было получено из вин с высоким содержанием алкоголя (14,3% при 21 г/л RS) и высоким содержанием свободного SO2 (35 мг/л). Недавно было обнаружено, что дрожжи 43® являются наиболее фруктофильными дрожжами по сравнению с другими дрожжами, рекламируемыми как фруктофильные. Он классифицируется как Saccharomyces cerevisiae bayanus.