UVAFERM BETA

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
ПРЯМАЯ ИНОКУЛЯЦИЯ БЕЗ РЕГИДРАТАЦИИ
 Открыть пакетик и добавить винные бактерии без регидратации перед или во
время перекачивания:
— непосредственно в бродящее сусло во время перекачивания (co-Инокуляция);
— непосредственно в вино после окончания алкогольного брожения (АБ) или во время освобождения емкости (пост-Инокуляция).
ПОСТ-ИНОКУЛЯЦИЯ (ПОСЛЕ АЛКОГОЛЬНОГО БРОЖЕНИЯ)
Для более легкого смешивания мы рекомендуем следующее:
 Развести упаковку сублимированных молочно-кислых бактерий по весу 1 к 20 в чистой нехлорированной воде при 20°C в течение 15-ти минут максимум.
 Добавить раствор напрямую в вино в конце АБ, затем осторожно перемешать так, чтобы равномерно распространить бактерии и избежать окисления. При сложных условиях, добавить специальную подкормку для бактерий. 79
 Контролировать разложение яблочной кислоты каждые 2 — 4 дня.
 Стабилизировать вино, как только закончится ЯМБ.
Рекомендуемый температурный диапазон:
 Белые вина/ розовые вина: от 16 до 20°C.
 Красные вина: от 17 до 25°C.
При более сложных условиях (высокий спирт > 15%об, или низкий pH = 3.1, или высокий SO2 > 45 мг/дм3): от 18 до 22°C.
КОИНОКУЛЯЦИЯ (ОДНОВРЕМЕННО С АЛКОГОЛЬНЫМ БРОЖЕНИЕМ)
7) Внесение дрожжей
Растворить селекционированные сухие дрожжи в соответствии с инструкцией (желательно в присутствии растворенной подкормки [Go-ferm protect evolution]).
Добавить в сусло.
8) Внесение бактерий
В зависимости от добавления SO2 при дроблении:  < 0,5 г/дал (< 50 мг/дм3 добавленного SO2): подождать 24 часа с момента добавления дрожжей до внесения бактерий.
 0,5 – 0,8 г/дал (50 — 80 мг/дм3 добавленного SO2): подождать 48 часа с момента добавления дрожжей до внесения бактерий.
 Развести упаковку сублимированных винных бактерий по весу 1 к 20 в чистой нехлорированной воде при 20°C в течение 15 минут максимум.
 Добавить получившийся раствор в бродящее сусло.
 Равномерно перемешать бактерии в сусле, чтобы избежать избыточного насыщения сусла воздухом.
 Внимательно контролировать температуру сусла, которая должна быть ниже 30°C при инокуляции бактерий (спирт < 5%об) и ниже 27°C, когда достигнут уровень спирта 10%об.
 Рекомендуется внесение комплексной подкормки на 1/3 алкогольного брожения.
 Контролировать температуру, яблочную кислоту и летучую кислотность.
 Долить вино после АБ, снять с осадка и стабилизировать вино после ЯМБ.